鹌鹑蛋红烧肉--菜谱-味加味-食品调味料加盟_调味品招商_调味料代理_上海调味品批发_调味料品牌网站地图您好，欢迎来到味加味食品，中餐标准化调味技术开拓者在线咨询味加味官方微博 | 加入收藏 | 设为首页关于我们产品中心食品安全食用菜谱新闻中心产品代理首页实用菜谱 > 鹌鹑蛋红烧肉美味食品按条件搜索菜名风味家常菜谱汤类菜谱烤箱菜谱微波炉菜谱药膳养生菜谱热门菜谱香脆鸡翅萝卜排骨汤成都小吃类菜一吃就上瘾鹌鹑蛋红烧爆炒黑木耳老板鱼炖豆小鸡炖蘑菇微波蜜汁排精研菜谱味加味厨房技术支持中心名称：2010 味加味实用家常菜谱115道菜谱简介：味加味常菜谱115道菜肴；包括猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、海鲜水产、水产、煲汤等 ...心下载次数：158912 次其他下载资源鹌鹑蛋红烧肉好吃红烧肉的又一改良做法--鹌鹑蛋红烧肉详细描述原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法：

1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。

2、倒入冷水中过凉。

3、去掉外皮备用。

飞雪有话说：

1、肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。

2、在炒肉的时候，我没有放油，所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒，这样才不会糊底。

3、做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮，最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化。

好吃红烧肉的关键，是什么呢？我觉得。。

第一、肉的选择要肥瘦相间最好。

第二、肉最好能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感觉焯水更好些。

第三、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。

第四、用砂锅来做红烧肉，会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢，但一旦煮开，就会有很长时间的加热过程。

第五、最后不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃拉。

第六、必要的时候，象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。也可以放些青菜，那样更吸油。